Niektóre oleje wybiera się głównie do smażenia. Ten ma zupełnie inne zadanie. Olej z pestek dyni tłoczony na zimno BIO Batom najlepiej traktować jak aromatyczną przyprawę, która pojawia się w daniu na samym końcu. Ma intensywny smak i charakterystyczną, ciemnozieloną barwę, dlatego nawet niewielka ilość potrafi wyraźnie wzbogacić sałatkę, kremową zupę, pieczone warzywa czy kromkę świeżego pieczywa.

Skład produktu jest wyjątkowo prosty: 100% ekologicznego oleju z pestek dyni Cucurbita pepo. Nie ma tu mieszaniny różnych tłuszczów ani dodatków smakowych. Olej jest tłoczony na zimno i nierafinowany, a jego pojemność wynosi 250 ml. 

Jak smakuje ekologiczny olej dyniowy?

Olej z pestek dyni wyróżnia się wyrazistym, lekko orzechowym charakterem i głębokim aromatem nasion. Nie jest neutralnym tłem dla pozostałych składników. To raczej dodatek, który celowo stawia się na pierwszym planie.

Najlepiej zacząć od jednej łyżeczki i stopniowo dopasowywać ilość do potrawy. Jego intensywność dobrze współgra z łagodnymi składnikami, takimi jak ziemniaki, twaróg, dynia, fasola, buraki czy kremowe warzywne zupy. Producent oraz dystrybutorzy rekomendują stosowanie oleju przede wszystkim na surowo, między innymi do surówek, sałatek i pieczonych warzyw. 

Gdzie olej z pestek dyni sprawdzi się najlepiej? 🎃

To produkt, który pozwala wyjść poza standardowe zastosowania oleju roślinnego. Można wykorzystać go zarówno w potrawach wytrawnych, jak i w mniej oczywistych kompozycjach.

Pomysły na wykorzystanie oleju dyniowego:

• polać nim krem z dyni, marchwi, pietruszki lub selera tuż przed podaniem,
• dodać do sałatki z pieczonym burakiem, kozim serem i rukolą,
• połączyć z octem jabłkowym lub balsamicznym i przygotować prosty dressing,
• skropić nim pieczone ziemniaki albo warzywa korzeniowe już po wyjęciu z piekarnika,
• wymieszać z twarogiem, serkiem kanapkowym lub pastą z białej fasoli,
• podać z razowym pieczywem i odrobiną soli,
• wykorzystać jako aromatyczne wykończenie kaszy lub makaronu,
• dodać kilka kropel do lodów waniliowych albo deseru z gruszką.

Ostatnie połączenie może brzmieć zaskakująco, ale olej dyniowy jest stosowany także do deserów. Jego orzechowy profil dobrze komponuje się ze smakiem wanilii, gorzkiej czekolady, gruszki i jabłka. W materiałach dotyczących olejów dyniowych wymienia się lody jako jedno z możliwych zastosowań na zimno.

Dlaczego nie należy traktować go jak zwykłego oleju do smażenia?

Tłoczenie na zimno pozwala uzyskać olej bez zastosowania wysokiej temperatury typowej dla części procesów rafinacji. Dzięki temu zachowany zostaje charakterystyczny smak i aromat pestek. Jednocześnie właśnie z tego powodu produkt najlepiej stosować bez intensywnego podgrzewania.

Olej Batom przeznaczony jest do używania na surowo. Można polać nim ciepłą zupę, ugotowaną kaszę lub warzywa po upieczeniu, ale nie powinien zastępować tłuszczu przeznaczonego do smażenia w wysokiej temperaturze.

Co wiadomo o jego wartości odżywczej?

Olej z pestek dyni jest czystym tłuszczem. W 100 g produktu znajduje się 100 g tłuszczu, w tym około 19 g kwasów tłuszczowych nasyconych, 22 g jednonienasyconych i 55 g wielonienasyconych. Nie zawiera białka, węglowodanów, cukrów ani soli, natomiast jego wartość energetyczna wynosi 3700 kJ, czyli 900 kcal w 100 g. 

Wysoka kaloryczność nie jest w tym przypadku czymś nietypowym. Dotyczy wszystkich olejów, ponieważ składają się one praktycznie wyłącznie z tłuszczu. Olej dyniowy stosuje się jednak zazwyczaj w niewielkich porcjach, bardziej dla smaku i uzupełnienia potrawy niż jako jej główny składnik.

Nie ma potrzeby przypisywać mu cudownych właściwości. Najuczciwiej traktować go jako wartościowy kulinarnie tłuszcz roślinny, który może być elementem różnorodnego sposobu odżywiania.

Ciekawostka: kolor może zaskoczyć

Choć dynia kojarzy się przede wszystkim z pomarańczowym miąższem, olej otrzymywany z jej pestek ma zwykle bardzo ciemną, zielonkawą barwę. W zależności od światła może wydawać się zielony, brunatny, a na cienkiej warstwie nawet lekko czerwony. Nie świadczy to o wadzie produktu, lecz jest charakterystyczną cechą oleju dyniowego.

Intensywny kolor sprawia, że można wykorzystać go również do dekorowania potraw. Kilka kropli na jasnym kremie warzywnym, puree albo hummusie tworzy wyraźny kontrast i jednocześnie dodaje daniu smaku.

Co oznacza BIO w przypadku tego oleju? 🌿

Surowcem wykorzystanym do produkcji są certyfikowane ekologiczne pestki dyni, a sam produkt posiada oznaczenie BIO. W dostępnych informacjach handlowych wskazano certyfikat PL-EKO-03 oraz rolnictwo UE. 

Wybór ekologicznego oleju z pestek dyni może być istotny dla osób, które zwracają uwagę nie tylko na końcowy smak produktu, ale także na sposób pochodzenia surowca. W tym przypadku łatwo również ocenić recepturę, ponieważ lista składników kończy się na jednej pozycji.

Jak przechowywać olej z pestek dyni?

Olej należy trzymać w chłodnym i zacienionym miejscu, chroniąc go przed światłem oraz wysoką temperaturą. Po każdym użyciu butelkę powinno się dokładnie zamknąć. 

Nie warto stawiać go obok kuchenki ani na nasłonecznionym parapecie. Odpowiednie przechowywanie pomaga dłużej zachować jego intensywny aromat i właściwy smak.

Dla kogo będzie to dobry wybór?

Olej z pestek dyni tłoczony na zimno BIO Batom warto wybrać, jeśli szukany jest:

• ekologiczny olej roślinny o prostym składzie,
• nierafinowany olej do stosowania na zimno,
• wyrazisty dodatek do sałatek, zup i warzyw,
• produkt odpowiedni do kuchni wegańskiej i wegetariańskiej,
• sposób na urozmaicenie codziennych potraw bez rozbudowanych sosów,
• olej o charakterystycznym, lekko orzechowym smaku.

To produkt, którego nie trzeba używać dużo. Łyżeczka dodana do prostego dania często wystarcza, by nadać mu zupełnie nowy kierunek. Właśnie dlatego butelka o pojemności 250 ml może znaleźć w kuchni znacznie więcej zastosowań, niż początkowo się wydaje.